蒜香红烧鳝鱼

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 黄鳝1000g
  • 大蒜适量 大葱适量 五香粉适量 生抽适量 豆瓣酱适量 干花椒适量 仔姜适量 泡椒适量 盐适量 油适量

蒜香红烧鳝鱼描述:鳝鱼是孕妇的滋补佳品。据分析:每100克鳝鱼肉中合蛋白质18.8克、脂肪0.9克、磷150毫克、钙380毫克、铁16毫克、维生素A428国际单位,还含有黄鳝素A、B及硫胺素等。鳝鱼是一种高蛋白、低脂肪的食品。它性温味甘无毒,入肝、脾、肾三经。据《本草拾遗》记载:“鳝,补虚损,治妇人产后恶露淋沥,血气不调,除腹中冷气肠鸣”。它能够补中益气,治虚疗损,是身体羸弱、营养不良者的理想滋补品。孕妇常吃黄鳝可以防治妊娠高血压。

强筋健骨

蒜香红烧鳝鱼制作步骤

  • 准备材料:红泡椒,仔姜,豆瓣酱,干花椒

  • 买回的新鲜鳝鱼叫卖的人打理好,可以去骨切成片,也可以留骨头,回家洗净血污,用料酒腌制分钟后,在用清水冲洗干净沥干

  • 锅里下多一点的油,下入泡椒,豆瓣酱,大蒜,仔姜,花椒炒出红油

  • 下入鳝鱼段调入生抽大勺,白糖,料酒翻炒

  • 加适量的清水烧开,盖上盖子小火慢炖分钟后,大火收汁,加入大葱炒均即可(鳝鱼很鲜美 不需要加鸡粉之类的)

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