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软兜鳝鱼

  • 10分钟内
  • 10分钟内
  • 3-4人
  • 鳝鱼500g
  • 鸡精适量 香油适量 酱油适量 胡椒粉适量 料酒适量 香菜适量 蒜适量 姜适量 盐适量 油适量

软兜鳝鱼描述：黄鳝也称鳝鱼、长鱼等，肉质鲜美，营养价值很高，祖国医学认为：黄鳝有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。今天分享一道河南传统名菜软兜鳝鱼的做法

夏季强筋健骨

软兜鳝鱼制作步骤

  • 原料图片。

  • 鳝鱼洗净，放清水锅中加盖小火煮至鳝鱼眼睛突出、嘴大张时捞出用凉水浸凉。

  • 用竹刀划开至骨肉分离，择去内脏，把鳝鱼肉撕成条，洗净； 姜、蒜切末；香菜择洗干净，切段。

  • 锅内加清水，将鳝鱼条放入煮沸，关火焖分钟，捞出备用。

  • 高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精、淀粉兑成调料汁。

  • 姜末、蒜茸炒出香味。

  • 倒入调料汁烧沸。

  • 下入鳝鱼条，淋香油翻炒均匀。

  • 装盘，撒香菜段。

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