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素馅饺子

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 小麦粉450g 木耳 50g 粉皮80g 面筋50g 韭菜300g
  • 芝麻油适量 盐适量 味精适量 姜末适量

素馅饺子描述：素馅，以我的理解是馅里不添加肉、蛋、海鲜之类的食材。那天，听一位餐饮业人士讲素馅，让我对素馅的界定很疑惑。她将添加了鸡蛋、虾仁的馅也称为素馅。我一直认为鸡蛋、虾仁归为荤类的。在这里，很想听听大家的见解。这款素馅饺子，还是沿袭了我对素馅的界定，纯素的。

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素馅饺子制作步骤

  • 和好小麦粉饧着。

  • 粉皮、面筋洗干净。木耳提前泡发。

  • 木耳、粉皮切碎。

  • 韭菜摘洗干净切碎。

  • 面筋切碎与韭菜放在容器中拌匀。先将面筋与韭菜拌匀，可以避免韭菜出汤。

  • 加木耳、粉皮拌匀。

  • 加芝麻油、盐、味精、姜末拌均匀，素馅就好了。

  • 将饧好的面做成大小适中的面剂，擀成圆，作饺子皮。

  • 饺子皮中间放馅。

  • 前后片捏严，饺子就包好了。

  • 煮锅加水烧开，饺子入锅煮。

  • 开锅加一次冷水，再开锅即可捞出享用。

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