手撕蒜薹肉丝

手撕蒜薹肉丝描述：蒜薹是人们喜欢吃的蔬菜之一，也是当下的时令蔬菜。蒜薹是大蒜的花茎。品质好的蒜薹应新鲜、脆嫩，上部浓绿，基部嫩白，尾端不黄、不蔫、苔顶帽不开花。蒜薹的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。 蒜薹含有粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷等成分。

蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

蒜苗炒肉丝，营养丰富，是春季的时令菜品。味道鲜美、可口下饭，炒作简单，经济实惠。