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酱爆土豆核桃仁

  • 10-20分钟
  • 10分钟内
  • 3-4人
  • 核桃仁50g 土豆250g
  • 味精适量 料酒2勺 老抽适量 白糖40g 姜汁适量 香油适量 甜面酱2勺 盐适量 油适量

酱爆土豆核桃仁描述：这是一款酱爆菜，讲究酱色，火候，口感，应该是一道功夫菜。今天是周六在家休息，正好可以制作这道菜，月底才看见此次苏泊尔的活动，上次提交了一份文火菜，香酥孜然蘑菇，可是由于晚上下班制作，拍照的时候光线实在太不行了，所以今天选择中午制作这道菜，光线还不错。酱爆菜是不用勾芡的，但是火候每一步都是有要求的，喜欢的看看吧：

热菜爆炒

酱爆土豆核桃仁制作步骤

  • 准备土豆

  • 土豆去皮切丁

  • 核桃仁适量，多少自己决定，我放了大约克。

  • 三成油温炸核桃仁，淡黄色捞出。

  • 大火，宽油炸土豆丁，五成油温下入，浅黄色。

  • 捞出备用。

  • 炒锅加少许油，中火偏小火加勺甜面酱，反复搅拌出香味

  • 下料酒勺，姜汁适量，白糖多放点，老抽一勺，盐，味精，少许水，大火炒汁

  • 快速放土豆和核桃

  • 翻炒均匀，淋香油出锅。

  • 生菜也垫底，摆盘。

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