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莜面土豆丝卷饼

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 土豆1个 白面100g 莜面50g
  • 姜5g 葱适量 花椒10粒 米醋15ml 红鲜椒少许 青椒1个 40度温水适量 盐适量 油适量

莜面土豆丝卷饼描述：“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。这三伏了，来个烙饼应应景吧！
五月做莜面很拿手，总是听她说莜面如何的好吃，如何的有营养，受了她的诱惑，买了两袋莜面，开始折腾，做了鱼鱼、莜面条，都是用了蒸的方法。在看了五月的莜面顿顿（把莜面片裹着土豆丝，切成段蒸熟）后，突然有种冲动，我不想用蒸的方法，我要换种方法，把莜面烙成饼，再卷着酸辣土豆丝，哎呀，莜面饼、酸辣土豆丝两种味觉的撞击，会是什么感觉呢，想想啊就很期待。
因担心莜面不成形，我用白面跟莜面以2：1的比例和成了面。怎么样，看看饼的层次，效果不错吧，嘿嘿，味道也好啊。莜面饼幽幽的香气，跟土豆丝真是绝配啊。

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莜面土豆丝卷饼制作步骤

  • 莜面与白面混和后，逐渐倒入度的温水，和成面团。

  • 和好的面团，饧-20分钟。

  • 饧好的面团，擀成薄片，刷上油，均匀的撒上盐。用刀划成一边宽一边窄的两片，但其中一头不能断开。

  • 先从窄的一边卷起。

  • 然后，折向宽的一面卷成筒状。

  • 两端封紧，做成饼坯，松弛一下。

  • 擀成薄饼。

  • 平底锅中刷油，放入莜面饼，盖上盖子，饼起鼓后，翻面。

  • 两面都烙好后，盛出。

  • 准备酸辣土豆丝的原料。

  • 土豆切成均匀的细丝后，放入水中，泡去淀粉。

  • 锅中倒入底油，将花椒炸香，后捞出，放入葱花、姜，土豆丝翻炒。土豆丝稍变色，沿边倒入醋。

  • 放入青椒、红椒、盐翻炒均匀，出锅前再滴入少许醋。

  • 饼摊开，放入炒好的土豆丝。

  • 卷成筒状，从中间切开，装盘。

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