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椒油土豆丝

  • 10分钟内
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 土豆1个
  • 大蒜适量 尖椒适量 食盐适量 味精适量 绵白糖适量 白醋适量 食用油适量 香菜适量

椒油土豆丝描述：新土豆上市了，新土豆水分大，用来做凉拌或清炒更爽脆，今天就继续我家清爽开胃的小凉菜——椒油土豆丝。

凉菜开胃拌焯

椒油土豆丝制作步骤

  • 食材：土豆、辣椒、香菜

  • 辣椒和香菜分别切丝和段

  • 切些蒜末备用

  • 土豆去皮先切成大薄片在切成丝

  • 切好的土豆丝放入清水中清洗两次，出去土豆中的淀粉

  • 锅中少沸水，放入清洗过的土豆丝

  • 焯土豆丝的时候，放入两勺白醋，焯出来的土豆丝会更清爽洁白

  • 焯过水的土豆丝放入凉白开中过凉

  • 过凉的土豆丝控干水分，加入适量食盐

  • 加入味精

  • 加入一勺白糖

  • 加入白醋

  • 加入切好的蒜末和香菜段

  • 拌匀

  • 拌匀后放入尖椒丝

  • 锅中放油，凉油放入花椒粒，小火把花椒粒煸香，捞出花椒粒不用

  • 烧至油微微冒烟后，趁热浇在尖椒丝上，吃时拌匀即可

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