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宫保土豆

  • 30分钟-1小时
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 花生米50g 土豆300g
  • 蚝油适量 淀粉3g 盐1/2茶匙 白糖3茶匙 料酒1汤勺 酱油2汤勺 米醋2汤勺 麻椒适量 花椒适量 干辣椒适量 蒜适量 姜适量 葱适量 胡萝卜1/2根

宫保土豆描述：这道菜是宫保鸡丁的素食变化做法。其实土豆块用油炸一下效果会更好，但如果使用太多的油，就失去了吃素菜的健康意义。所以我选择了用少量油煎土豆的做法，效果不错，唯一的缺点就是土豆的成熟程度没有用炸的那么均匀。为了健康，就牺牲一点口感吧。

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宫保土豆制作步骤

  • 土豆切.5厘米见方的块，用清水泡去表面淀粉，沥干水分备用。

  • 胡萝卜切和土豆大小差不多的块，油炸花生米去红衣，干辣椒切段、葱蒜切片、姜切末。

  • 调碗汁：：米醋汤匙、酱油汤匙、料酒汤匙、白糖茶匙、盐半茶匙、淀粉克、蚝油少许。把葱蒜片也放入碗汁中。

  • 锅中放一汤匙油，放入土豆块煎至金黄熟透。如果怕土豆煎不熟，可以分-3次加少量清水，加盖焖一下。煎好的土豆块盛出备用。

  • 锅中再放适量油，依次放入花椒和麻椒、姜末、干辣椒段，炒出香味。

  • 放入胡萝卜块，翻炒至表面发白。

  • 放入土豆块，翻炒一分钟。

  • 淋入碗汁，翻炒均匀。

  • 最后放入花生米，翻一下即可。

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