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炝炒土豆丝

  • 10-20分钟
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 土豆200g
  • 油适量 盐适量 糖适量 生抽适量 醋适量 蒜粒适量 辣椒适量

炝炒土豆丝描述：上一道炒土豆丝，这是我最喜欢的菜之一。只是没有老婆炒得好，将就点吧。土豆分黄肉及白肉两种，黄的较粉，白的较甜。选光滑圆润的，不要畸形，而且颜色均匀，不要有绿色的，勿选长出嫩芽的，因长芽的地方含有毒素，而肉色变成深灰或有黑斑的，多是冻伤或坏了，均不宜进食。

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炝炒土豆丝制作步骤

  • 土豆一个，洗净削皮。

  • 用擦子擦成细丝。

  • 把土豆丝放入盆里，加入清水没过土豆丝，然后加入一点醋和盐。加醋和盐的目的是为了除去土豆的淀粉和让土豆丝更加爽脆。

  • 加入一勺盐、一勺糖、生抽、少许醋，搅拌均匀。

  • 加少许油，加入辣椒煸一下，然后加入土豆丝。

  • 大火翻炒，然后加入调好的汁，出锅前加入蒜粒。

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