炝炒野生木耳

炝炒野生木耳描述：舌尖2第一集说到山东煎饼还是要到沂蒙山去追寻最古老原始的制作方法，沂蒙人最爱大葱沾酱卷煎饼，当然了现在你可以卷你想卷的一切，从鸡鱼肉蛋到素食小菜，“炝炒野生木耳”就是片中提到的卷煎饼的家常小菜之一。
片中没有说怎样制作，根据我个人的理解“炝炒”就是大火快炒，野生木耳就是真正的大自然的馈赠。
众所周知木耳遇油易炸锅，我们先将木耳加盐焯烫，至软韧有味，再入已经有少量的蒜末和胡萝卜的热油锅快炒，木耳刚想炸锅，立即浇点生抽，再翻两下，撒点香葱或蒜苗即可出锅。这样就可实现“炝炒”，且不会炸的锅台到处是木耳和油。

当今污染越来越严重，多吃点木耳可以帮助机体排出有害物质。野生的口感和营养更加丰富。