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望潮菌菇煲

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 望潮1只
  • 香菜适量 姜适量 葱适量 金针菇40g 茶树菇40g 海鲜菇40g 口蘑50g 杏胞菇50g 盐适量 油适量

望潮菌菇煲描述：望潮菌菇煲，第一次听说这个菜名是在《舌尖上的中国》2。我们当地吃望潮，无非是辣炒或直接白灼，将它做成汤煲，还是第一次。
菌菇可以选择自已喜欢的，不必刻意拘泥于用什么，用多少的量。我选择了杏胞菇、海鲜菇、金针菇，口蘑，茶树菇，配了一个大大的望潮。汤的鲜美程度，没加高汤，就已经超出了我的想象。

春季海鲜舌尖汤煲

望潮菌菇煲制作步骤

  • 准备食材。

  • 准备新鲜活的望潮，我的这只约克重。

  • 用手仔细搓洗望潮的小吸盘。

  • 口蘑和杏胞菇切成薄片备用。

  • 金针菇，海鲜菇、茶树菇去掉根部备用。

  • 望潮切成寸段。

  • 锅中水烧沸，放入各种菌菇焯水。

  • 焯至变软捞出备用。

  • 将望潮也焯下水捞出。

  • 将焯过水的菌菇和望潮放入砂锅中。

  • 取一锅，放入少许油，爆香葱姜。

  • 炒香后，加入适量水略烧。

  • 将烧沸的水，倒入砂煲中。

  • 大火烧开。

  • 用勺去掉浮沫。

  • 转小火慢煲。

  • 经常翻动下，这时的菌煲汤开始变色（因为望潮的头部有墨汁）

  • 煲约一时左右，加入适量盐调味，再煮几分钟关火。

  • 食用时可放少许香菜提味，不喜欢，就不放。

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