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瘦肉滑炒杏鲍菇

  • 10分钟内
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 杏鲍菇200g 瘦肉250g 西芹100g
  • 油适量 盐适量 葱适量 榨菜丝适量

瘦肉滑炒杏鲍菇描述：卖杏鲍菇的老板教我的，要先用水焯烫，出来的杏鲍菇会更好吃，另外还要加上榨菜丝。虽然我也怀疑杏鲍菇焯烫后营养会不会流失，但还是按照他说的做的了。
肉片非常嫩滑，这个菜很鲜美。

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瘦肉滑炒杏鲍菇制作步骤

  • 瘦肉洗净切薄片，用生粉腌制分钟左右

  • 杏鲍菇洗净，切薄片

  • 锅内煮开水，下杏鲍菇迅速焯烫后捞起待用

  • 西芹切小块，葱切段，榨菜丝洗净待用

  • 锅内下油，下西芹段和葱段翻炒至断生

  • 下杏鲍菇翻炒后装盘待用

  • 热锅凉油，滑入腌制过的瘦肉片，快速翻炒（确保瘦肉嫩滑）

  • 略微有点变色，下适量的盐，继续翻炒

  • 肉全部变色，加入之前翻炒好的配料，快速搅拌均匀

  • 下适量的榨菜丝，继续翻炒几次出锅。

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