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香菇酱焖蓑衣茄子

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 猪肉100g 茄子3根
  • 鸡精适量 蒜适量 姜适量 葱适量 红柿子椒适量 青柿子椒适量 淀粉适量 生抽适量 香菇酱适量 油适量

香菇酱焖蓑衣茄子描述：从小就很喜歡吃茄子，很下饭的菜。做法很多，炒茄条、蒸茄子、炖茄子、做饺子馅、做面条卤、腌蒜茄子（小咸菜）等。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。

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香菇酱焖蓑衣茄子制作步骤

  • 准备食材，茄子洗净去蒂，从一头用刀以度斜角切下，但底部千万不要切断。切到中间位置，在调头从另一头再以同样的角度切法切好。这样两面的倾斜度正好是逆向的，所以茄子不会容易折断的。肉切成肉末或小粒状。葱切碎、姜蒜切末。

  • 香菇酱。

  • 将切好的茄子表面挂上干淀粉。

  • 炒锅放油烧热，将茄子放入煎炸约半分钟再翻另一面煎炸同样时间即可捞出。

  • 煎炸好的茄子，取出控油。

  • 另起锅放入少许油，加入葱姜蒜末爆香。

  • 加入肉末翻炒肉变成白色。

  • 加入适量香菇酱翻炒几下。

  • 加入适量清水。

  • 放入控好油的茄子。

  • 另准备青红柿子椒洗净切小粒状，蒜切碎。

  • 把生抽、淀粉、鸡精调成碗汁，在汤汁收的差不多的时候倒入。待汤汁收好，撒上蒜碎、青红柿子椒。关火即可。

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