手工香菇肉丸描述：我们客家特色菜，手工香菇猪肉丸，纯手工制作，做完后是清蒸，蒸好就可以直接吃。以前小时候穷，过年才能吃得到哦。瘦肉中要加点肥肉这样口感才好，不会柴，香菇都是用干香菇，我们乡下干香菇特别香的，因为是树木长出来，味道很香，并不是跟现在这样木糠培植出来的。
我还没结婚的时候，年年都会跟家人一起准备年夜饭，一定少不了香菇猪肉丸，我们的肉丸不是就这样挤出来的，而是用摔打方法让肉丸结实，就是右手拿起肉，20厘米高度摔在左右手心上，反复摔打至肉丸结实，如果摔不够，肉丸蒸的时候就容易松散，卖相口感都没这样好。
这次我还加一些新鲜冬菇下去，口感更嫩滑，香甜。
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