芦笋炒肚丝

芦笋炒肚丝描述：现代营养学分析,芦笋蛋白质组成具有人体所必须的各种氨基酸,含量比例也较恰当,无机盐元素中哟较多的硒,镁,锰.钼等微量元素,还含有大量以天门冬硒胺为主体的非蛋白含氮物质和天门冬氨酸.
在医学上,芦笋有暖胃,宽胸,益肾的功能.经常使用芦笋,有治疗心脏病,高血压,血管硬化以及抗癌作用.经常食用对心脏病,高血压.心率过速,疲劳症,水肿,膀胱炎,排尿困难等疾病症有一定的疗效.
芦笋含有多种抗癌营养成分.首先,它富含一种能有效抑制癌细胞生长的组织蛋白,其次,芦笋中大量的叶酸,核酸,硒和天门冬酰胺酶,能很好地抑制癌细胞生长,并防止癌细胞的扩散,第三,最重要的一点,芦笋提取物能促使癌细胞DNA双链断裂,这就使芦笋抗癌具有了科学家最希望的选择性,既可以直接杀灭癌细胞,对正常细胞又没有副作用.需要注意的是,当芦笋用来辅助治疗肿瘤疾患时.应保证每天使用才有效。

从芦笋嫩茎的颜色上可有紫芦笋、绿芦笋、白芦笋之分，营养含量也有所不同。矿物元素钾、钠、镁、铁、锰、锌，紫芦笋、绿芦笋大大高于白芦笋，钙、铜的含量紫芦笋、白芦笋差异不大。而绿芦笋的钙含量大大高于紫芦笋、白芦笋。维生素A、维生素C、叶酸，紫芦笋、绿芦笋的含量大大高于白芦笋，维生素E则是绿芦笋、白芦笋大大高于紫芦笋，而B族维生素的含量三种颜色的芦笋差异不大。重要的防病治病营养元素芦丁、芦笋皂甙含量三种颜色的芦笋差异较大，在芦丁和芦笋皂甙的含量上，紫芦笋最高、绿芦笋次之，白芦笋最少。
白芦笋中的脂肪、粗纤维含量比紫芦笋、绿芦笋都高，而蛋白质、灰分的含量均少于紫芦笋、绿芦笋。紫芦笋、绿芦笋的口感吃起来比较鲜嫩，适口性好。