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豆豉鲮鱼茄子煲

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 茄子300g
  • 水淀粉2勺 蠔油1勺 酱油1勺 郫县豆瓣1勺 大蒜3粒 生姜1块 红椒2个 青椒2个 豆豉鲮鱼1条 油适量

豆豉鲮鱼茄子煲描述：非正宗川菜，非正宗粤菜，但是味道很棒。喜欢的朋友可以试试。本菜在制作的过程已经放了酱油、蠔油、豆瓣，所以无需放盐，再加上鲮鱼也很鲜，鸡精味精也就无需上阵了。各种比例，由您的茄子多少及喜好调配。茄子虽然吸油，但是如果用量足，它会吐油，所以可以多放一些，才不至于茄子炒起来干涩。

夏季宴请家常菜

豆豉鲮鱼茄子煲制作步骤

  • 将青红辣椒切成段，大蒜和生姜切成米，香葱切成葱花，鲮鱼撕成块。

  • 将茄子洗净后切成条，然后泡在清水里。

  • 起炒锅放油，油热后加入豆瓣炒至香酥。

  • 放生姜大蒜米、青红椒炒香。

  • 加入鲮鱼块。

  • ⑥捞出茄子并挤出水分，再放入锅内炒匀。

  • 调入蠔油。

  • 调入酱油炒至茄子发软。

  • 淋入水淀粉，烧至汁水明亮。

  • 将茄子移至炒锅内，加盖，用小火焖分钟，上桌前撒上葱花，即成。

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