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芋头鱼头汤

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 鱼头650g 芋头550g
  • 油适量 葱珠油适量 姜片适量 鱼露适量

芋头鱼头汤描述：每次回到广州，总喜欢买芋头鱼头，回家煲汤，连吃两碗，彻底满足一下对广东芋头的相思之情。苏州的芋头根本无法与广东芋头相比，没啥口感。


芋头是减肥的最佳食品，营养价值接近马铃薯，质地比马铃薯细软，又不含龙葵素，适宜身体虚弱者食用，是一种很好的碱性食物。


芋头口感细软，绵甜香糯，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气、化痰的功用。

汤汤锅熬秋季

芋头鱼头汤制作步骤

  • 食材：鱼头、芋头、姜片。

  • 将芋头（购买时叫店家帮忙去皮）洗净，切大块。热油锅，放入芋头块，煎至微黄，铲起，待用。

  • 原锅热油，放入姜片和鱼头，煎至双面。

  • 放入滚烫的热水，大火煮五分钟。

  • 将芋头回锅，煮一会，关火。

  • 全部倒入砂锅中，盖锅盖，小火煲分钟左右。

  • 煲汤时，制作葱珠油。

  • 见汤汁浓郁，倒入适量的鱼露调味，即可关火。

  • 盛入汤碗中，放入葱珠油，上桌后就可美美享用啦(*^__^*)嘻嘻……

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