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肉末鱼香茄子

  • 10分钟内
  • 10分钟内
  • 3-4人
  • 茄子450g
  • 猪肉末适量 青椒适量 醋适量 老抽适量 生抽适量 糖适量 豆瓣酱适量 剁椒适量 盐适量 油适量

肉末鱼香茄子描述：曾经看过一篇关于川菜的话题，说川菜的精华大多数多误以为是辣椒，其实郫县豆瓣酱才是正真的主角，一直这样认为，家里自己做适合自己口味的才是最好的，深有体会的是郫县豆瓣酱是鱼香菜中的灵魂。

家常菜鱼香炒夏季炒锅

肉末鱼香茄子制作步骤

  • 茄子去除两头后洗净，切成小段后再切十字不要切到底

  • 青椒洗净切片，大蒜和生姜切片

  • 准备猪肉末和豆瓣酱

  • 先把鱼香调料调制好（一调羹剁椒，老抽，醋，调羹白糖和生抽。）

  • 锅中先倒入适量油，把猪肉末煸炒出香味后盛起待用。

  • 另起油锅，分热加入调料煸香

  • 再倒入豆瓣酱煸香

  • 倒入茄子后反复煸炒至变色加入调料汁

  • 加入开水，盖上大火烧至茄子熟软

  • 打开加入青椒

  • 猪肉末回锅，加入鸡精调味后熄火。

  • 来一碗米饭，浓郁的鱼香味，诱惑到你了没？

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