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重庆麻辣烤鱼

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 竹笋50g 芹菜50g 鱼400g
  • 香菜适量 料酒15ml 豆瓣酱20g 白糖5g 胡椒粉5g 孜然粉5g 辣椒粉3g 鸡精适量 香油适量 蒸鱼豉油15ml 老抽5ml 小米椒4个 葱姜适量 盐适量 花椒2g 干辣椒3个 大蒜1头 泡椒3个

重庆麻辣烤鱼描述：不知从何时起，大街小巷纷纷出现了各种鱼坊，烤全鱼，麻辣烤鱼，麻麻鱼·····。一个不锈钢托盘盛着鲜美的烤鱼，边吃边加热，鱼吃完后再用汤汁涮食一些蔬菜，其实也就是另类的火锅罢了。不过确实很过瘾，鱼肉鲜美，汤汁麻，辣，鲜，兼备，是一家大小聚会非常好的一种吃食。其实自己在家也是可以做出饭店味道的烤鱼，只要下点功夫，一样的味道鲜美。

冬季家常菜炒锅烤白领麻辣

重庆麻辣烤鱼制作步骤

  • 准备好食材。

  • 再把调味料准备好。

  • 鱼去内脏洗净，在鱼身上两面划花刀。

  • 然后加入葱姜，料酒，盐腌制分钟。

  • 把芹菜和竹笋洗净切段备用。

  • 腌制好的鱼加入酱油，撒上花椒粉，孜然粉，辣椒粉均匀地抹在鱼身上。

  • 然后再刷一些植物，两面都要刷上。

  • 烤箱预热度，放入鱼烤制分钟。

  • 加入豆瓣酱炒出香味。

  • 放入郫县豆瓣酱炒香。

  • 加入适量清水。

  • 加入老抽。

  • 加入蒸鱼豉油。

  • 再加入白糖。

  • 大火煮上-5分钟出香味。

  • 然后把芹菜和竹笋倒入。

  • 继续煮上分钟。

  • 2分钟后关火，把汤汁倒入不锈钢托盘中。

  • 这时鱼烤好取出。

  • 把烤过的鱼放入托盘中。

  • 再次入烤箱烤制分钟。

  • 锅中加入香油放入干辣椒和花椒小火炸出香味。

  • 炸好的油浇在烤鱼上。

  • 最后可撒上香菜段随酒精炉或者电磁炉上桌。

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