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水煮龙利鱼

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 香菜20g 生菜100g 小油菜100g 龙利鱼500g
  • 油适量 鸡蛋清1个 辣椒粉1勺 料酒适量 蒜瓣适量 姜片适量 葱段适量 淀粉1勺 白胡椒粉1勺 盐1勺 郫县豆瓣酱1勺 灯笼椒4个 干辣椒适量 花椒适量

水煮龙利鱼描述：这次做的水煮鱼其貌不扬,但不影响这道菜的好味道,特点有三:其一,鱼肉无骨无刺。其二，锅底生菜油菜无豆芽（这个不解释）。其三调料完全自搭。属于家庭版水煮鱼，大台面是上不了了，但招呼自己，款待朋友绰绰有余~好在来这的都是自己人，麻利儿的搬着沙发板凳地板搁，擦擦哈喇子开吃吧~

冬季微辣煮辣香

水煮龙利鱼制作步骤

  • 龙利鱼两条，洗净切薄片

  • 将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制分钟左右

  • 生菜洗净，小油菜洗净焯水，放入盆中备用

  • 炒锅内倒入适量油烧热，放入适量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香

  • 然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀

  • 锅中倒入碗水，大火烧开。

  • 水开后，把鱼片放入锅中，煮两分钟左右（打卷即可）。

  • 放入葱段，关火出锅，倒入装有生菜和油菜的盆中，表面散少许辣椒粉。

  • 把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香。

  • 将烧好的油倒在鱼片上，点缀香菜即可食用。

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