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麻辣血旺鱼片火锅

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 莴笋200g 牛百叶500g 鸭血300g 鲢鱼500g
  • 高汤精3g 鸡精适量 葱姜适量 胡椒粉3g 白酒3ml 淀粉适量 蛋清适量 白糖3g 酱油10ml 蒜瓣5个 火锅底料60g 油适量 盐适量 干辣椒6个 麻椒3g 料酒20ml

麻辣血旺鱼片火锅描述：毛血旺是川菜中的经典代表作。
这款火锅从毛血旺演变而来，汤汁红亮，麻辣鲜香。
鱼肉可刷着吃，这样鱼肉才会鲜美滑嫩，让人越吃越过瘾。

火锅麻辣10-20分钟春季涮1-2人锅子川菜辣够味

麻辣血旺鱼片火锅制作步骤

  • 准备好所有的食材。

  • 鲢鱼洗净从尾部下刀。

  • 把鱼身片下来，只留鱼头和鱼骨。

  • 鱼头鱼骨备用。

  • 菜刀斜着入刀片下鱼片。

  • 依次码放好。

  • 把片好的鱼片放入碗中，加入盐，料酒，胡椒粉，淀粉，半个蛋清拌均匀腌制备用。

  • 平底锅倒油烧热放入鱼头和鱼骨煎至金黄。

  • 汤锅烧热放入煎至的鱼头和鱼骨和葱姜。

  • 冲入适量的开水。

  • 再加入白酒。

  • 加盖子大火烧至。

  • 牛百叶，鸭血，洗净切好，莴笋去皮切块。

  • 锅中水烧开放入莴笋焯烫过凉备用。

  • 牛百叶也用开水焯烫备用。

  • 鸭血煮上分钟备用。

  • 这时鱼汤煮好备用。

  • 准备好调味料。

  • 炒锅倒油放入火锅底料炒香。

  • 再放入葱姜蒜辣椒和花椒爆香。

  • 然后加入煮好的鱼汤。

  • 调入胡椒粉。

  • 再加适量的盐。

  • 加入白糖。

  • 加少许酱油。

  • 再加入高汤精。

  • 煮上分钟出香味。

  • 倒入火锅中。

  • 和鸭血，鱼片，莴笋，牛百叶，随酒精炉一起上桌，边加热边涮着吃。

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