酱焖鱼块

酱焖鱼块描述：上次做了剁椒鱼头，还剩了鱼身，本来想做红烧的鱼块。老公说红烧的吃腻了，换种口味做法，看到还有一盒黄豆酱没有打开过，这是过年参加博客活动的奖品，一共好几个品种，把喜欢吃的都吃完了，就剩这黄豆酱了。
小时候最爱妈妈做的黄豆酱，每到夏天。妈妈就会做很多黄豆酱，用瓶子装起来，留着冬天吃，要是在夏季就用辣椒和苦瓜炒出来，那味道一直是我记忆中最好吃的黄豆酱。只有吃过的人才知道有多好吃；每次姐妹几个聚在一起，都会提起妈妈做的黄豆酱，那味道成了永久的记忆。
可惜姐妹几个都没有学会妈妈做黄豆酱的技术，妈妈的英年早逝，给我们留下了太多的遗憾。这次就用了黄豆酱焖鱼，味道虽然没有妈妈做的那种黄豆酱的好吃，但是很久没吃过了，也是难得的美味。

黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效。黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。