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改良版新疆大锅鱼

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 6人以上
  • 鲤鱼1100g
  • 番茄酱适量 花椒适量 香醋适量 鸡精适量 胡椒粉适量 辣椒适量 蒜适量 葱适量 姜适量 老抽适量 生抽适量 料酒适量 糖适量 盐适量 油适量

改良版新疆大锅鱼描述：在家常菜小组看到天山可可做的一道新疆大锅鱼，感觉一定很好吃，就想着要学习做做，
可是烤到有那么多辣椒，就纠结了-----
今天老公买了一条2斤多重的鲤鱼回来，一时间也想不起怎么做？
突然就想到了新疆大锅鱼，俺与老公都不怎么吃辣的，是不是可以少放一些？
再放些番茄酱，增加些酸甜度，来个微辣的改良版的大锅鱼呢？

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改良版新疆大锅鱼制作步骤

  • 鲤鱼去鳞，去肚，去鳃，洗净沥干，

  • 准备好姜，葱，蒜，辣椒，花椒等调料。

  • 在鲤鱼的头部往下横切一刀，把鲤鱼的腥线轻轻的拉出来，可以用刀背边拍边拉。

  • 切成大块，

  • 用盐、料酒、糖、葱、姜、生抽、胡椒粉拌均匀，腌制个小时。

  • 热锅凉油，油热成下花椒粒，姜，蒜，葱白，辣椒爆出香味，

  • 加水、盐、老抽，加香醋，小勺番茄酱，大火烧开，小火熬制分钟

  • 放入鲤鱼块（连鱼头一并放入，）炖煮分钟，

  • 加味精，翻拌均匀煮开，撒些葱段即可。

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