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贵州糟辣脆皮鱼

  • 30分钟-1小时
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 鲤鱼450g
  • 油适量 盐适量 糟辣椒适量 生姜片适量 蒜末适量 葱花适量 白砂糖少量

贵州糟辣脆皮鱼描述：糟辣脆皮鱼，是一道很有名的贵州菜，选用新鲜的鲤鱼，炸的表皮脆脆的，然后再用特有的贵州糟辣椒与蒜末一起炖煮入味，成品鱼肉质鲜嫩无腥味，并具有微微的酸辣口感，实在是值得一尝的贵州菜。

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贵州糟辣脆皮鱼制作步骤

  • 鲤鱼，杀洗干净，抽掉鱼筋，在背上切几刀帮助入味。

  • 表面和肚子里抹盐，放上葱姜，肚子里也放上葱姜腌制个小时左右。

  • 葱姜爆香油锅。

  • 鱼下锅中小火煎。

  • 直至两面煎透，盛出锅备用。

  • 重新用葱姜爆香锅，放入糟辣椒后翻炒。

  • 再放入切碎的蒜末。

  • 炒出香味之后，倒入开水。

  • 鱼下锅，大火焖煮分钟，捞出鱼，放进鱼盘。

  • 汤汁里放适量的白糖。

  • 再撒上葱花，浇在鱼身上即可食用啦。

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