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秘制熏鱼

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 青鱼400g
  • 淀粉适量 先抽适量 老抽适量 五香粉适量 香菜适量 葱适量 姜适量 香叶适量 桂皮适量 八角适量 香醋适量 料酒适量 冰糖适量 盐适量 油适量

秘制熏鱼描述：此菜谱严禁”伊秀美食库“私自盗取。
9月的家常菜第二课是老杨的厨房做的【秘制熏鱼】。
仔细看了看，与我们这里的熏鱼大同小异。
熏鱼，也是我比较喜欢的，今天得空，学习做做。
只是在某些用料上有些不一样，虾油我没有放，我把白酒改成了香醋，这也是我习惯的做法.

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秘制熏鱼制作步骤

  • 准备好食材

  • 鱼段切厚片，用盐，老抽，五香粉腌渍一小时以上入味。

  • 熬浸泡汤料：锅里放两汤匙油，把八角，桂皮香叶放入，小火炸香，放入姜片，香菜，香葱，炒香。

  • 兑生抽，老抽，冰糖，黄酒，开水半碗煮开。调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟。关火放半茶匙香醋。

  • 鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质，放置晾微微干，拍薄剥一层淀粉.

  • 锅里油分热，放入鱼块，

  • 炸至两面金黄，捞出控油.

  • 鱼块连同浸泡汤汁一起放入压力锅压至上阀，小火压-8分钟，关火.

  • 彻底放凉后即可食用，保存方式是盖上保鲜膜冰箱冷藏保存。

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