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糖果鱼泥

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 鲈鱼500g 鸡蛋2只 玉米淀粉5g
  • 油10g 盐3g 宝宝酱油适量 鸡粉2g 葱适量 姜适量

糖果鱼泥描述：过年的时候总是大鱼大肉的，辰辰看见鱼就喜欢吃，但是一般的鲤鱼之类的我尽量不让她吃，因为小刺多，一个不小心卡住了是十分麻烦的事情，小孩子的事情真是马虎不得的，一般我都给她鲈鱼之类没小刺的比较放心，过年再把鱼做个糖果造型，绝对十分讨喜，剃掉的鱼肉再用料理棒打成细腻的泥，吃起来更加的放心，如果还担心可以最后用筛子过一遍，有刺的话就挡回去了，新鲜的鱼肉经过料理棒那么一打，整个都十分劲道有弹性，真的很好吃。

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糖果鱼泥制作步骤

  • 准备好食材，将鱼去掉头、骨、皮，只取鱼肉备用（最后剩下的鱼肉约g）。

  • 将葱、姜加倍以上的水浸泡分钟左右。

  • 泡好的葱姜水倒入鱼肉中（只取水不要葱姜，开始不要加太多，打泥的时候觉得稠再慢慢加）。

  • 鱼肉中加入食盐。

  • 加入鸡粉、宝宝酱油。

  • 最后加入油。

  • 用料理棒打成细腻的泥。

  • 蛋清、蛋黄分离，玉米淀粉加少许水和匀后分别加入蛋清、蛋黄中拌匀。

  • 不粘锅不需要抹油，将蛋液各摊出两张蛋饼（黄色、白色共张），要薄点的。

  • 鱼泥分成四份，蛋饼去掉不好的边角，取一张蛋饼中间放上鱼泥。

  • 最后将蛋饼卷起来。

  • 取边角用波浪刀或普通刀切成长条。

  • 将包着鱼泥的蛋饼两边捏住收口，用条状蛋饼缠绕即可，中火上锅蒸-20分钟。

  • 剩下的边角料切些小花装饰在蒸好的糖果上。

  • 成品图。

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