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干锅麻辣鸡冠

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 干豆腐皮100g 莲藕100g 鸡胗100g 鸡冠100g
  • 芹菜适量 料酒适量 白糖适量 孜然粉适量 五香粉适量 姜适量 大蒜适量 豆瓣酱适量 小米辣椒适量 花椒适量 干辣椒适量 泡椒适量 生抽适量

干锅麻辣鸡冠描述：干锅菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等。干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用，如鸡杂配以小青红尖椒，据了解，每克鸡胗中含有维生素a36毫克，维生素e0.87毫克，蛋白质19.2毫克，鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗，则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。品此美味，既能让味道得到了享受，又在享受中滋补了身体，选择特色美味，聚餐于此，何乐而不为！

健脾开胃麻辣秋季泡椒味

干锅麻辣鸡冠制作步骤

  • 买回来的藕刨去外皮洗净。

  • 洗好的藕切成薄片。

  • 切好的藕侵泡在清水里，以免变色还可以洗掉藕外表的淀粉。

  • 将鸡胗，鸡冠洗净。

  • 洗净后分别改刀，放入适量的料酒腌制下去腥。

  • 准备调料：干辣椒，青花椒，大蒜，豆瓣酱，泡椒，小米辣椒。

  • 炒锅置火上，放入平时炒菜倍的色拉油烧热。

  • 投入豆瓣酱，泡椒碎炝出红油。

  • 下入鸡杂略炒，烹入料酒煸炒出香味。

  • 调入精盐、五香粉、白糖、生抽调味。

  • 加入干辣椒，干花椒小火翻炒入味，中途不要加水，加盖闷分钟。

  • 然后倒入藕片，干豆腐等自己喜爱的素菜用小火翻炒之素菜断生。

  • 撒上孜然粉翻炒至入味，调入鸡粉。

  • 起锅装入干锅里，即可上桌。

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