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东安子鸡

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 香菜20g 洋葱50g 童子鸡500g
  • 大蒜适量 花椒适量 香油适量 淀粉适量 米醋适量 绍酒适量 干红椒适量 葱适量 姜适量 盐适量 油适量

东安子鸡描述：东安子鸡是湖南的传统名菜。此菜白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新，鸡肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。

东安子鸡从唐代流传至今已有一千多年历史。成菜味道酸辣鲜香，香味扑鼻，是油重色浓、口味酸辣的湘菜代表。

本菜特色是特点：用嫩母鸡和红辣椒煸、烧而成。菜色呈红白绿黄四色相映，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。

湘菜增强抵抗力健脾养胃

东安子鸡制作步骤

  • 将鸡去膛洗净。

  • 用清水泡至小时，泡出血水。

  • 葱切段，姜切片。

  • 将净鸡放入汤锅内加入葱姜煮约至分钟，达七成熟。

  • 顺肉纹切成小条。

  • 准备好洋葱大蒜和香菜。

  • 准备好花椒。红干辣椒切丝，大蒜切成片。

  • 锅中注入油，爆香花椒红椒丝和大蒜。

  • 加入鸡条翻炒均匀。

  • 再放醋、绍酒、盐、水，大火烧开，小火焖至分钟，

  • 烧至汤汁快干时，用湿淀粉勾芡。

  • 放入洋葱丝和香菜段翻炒均匀即可。

  • 淋入香油，装盘即可。

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