大盘鸡

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大盘鸡

准备时间：10-20分钟

烹饪时间：2小时以上

适合人群：3-4人

主料：土豆400g 三黄鸡1000g

辅料：草果适量白糖适量大蒜适量桂皮适量孜然适量胡椒适量花椒适量料酒适量香叶适量八角适量大葱300g 干红辣椒80g 盐适量油适量: 大盘鸡描述：女儿爱吃鸡，尤其爱吃鸡翅，大盘鸡排在第二，每次做鸡，女儿吃大盘鸡的土豆和皮带面比鸡吃的多，因为大盘鸡的土豆和皮带面比鸡好吃，煮熟的皮带面非常有嚼劲，在鲜辣的鸡汁里一拌哪个美味啊，所以女儿每周要吃一次大盘鸡，我也乐得开心，因为鸡那些肯德基的鸡翅有营养，而且菜饭合一，我称大盘鸡为懒人饭。
大盘鸡是新疆的著名小吃，大盘鸡的火辣、热闹就象豪爽好客的新疆人。新疆大盘鸡起源于90年代初期，大盘鸡原创地在新疆的沙湾县，据说是一家清真饭馆做的。不过很快就流行开了，几乎家家户户都有人会做。十多年过去了，大盘鸡一直被人认可，经久不衰。新疆大盘鸡现在已成了家常菜，新疆人差不多都会做。又可以做主食又可以做菜，很受欢迎的。; 健脾健脾胃新疆菜祛寒祛风散寒

材料:新鲜三黄鸡土豆干红辣椒八角花椒胡椒香叶草果孜然盐大葱姜料酒白糖大蒜桂皮
三黄鸡洗净（我爱用三黄鸡），切成小块，土豆去皮切成块，大葱切成段，大蒜去皮干红辣椒用凉水泡软
白糖炒的起咖啡色的泡了，
放进鸡块，
翻炒均匀
加入干红辣椒八角花椒胡椒香叶草果孜然姜料酒白糖大蒜桂皮
继续翻炒均匀，
到鸡块有香味儿了成金黄色时，扔进土豆，加一点盐，炒均匀了
就加水至淹没鸡块，大火烧开，
加盖中火开始煮
土豆煮至自己喜欢的软硬时，加入切好的葱段，加盐调味，稍微煮一下，就可以出锅了
色泽红韵，鸡的香辣，土豆的绵香辣美味
皮带面的做法：冷水和面，和面时看面粉的多少放一些盐，要稍微软一些面和好后，切成条，上面放一层油醒分钟，拉成宽面，一边拉一边在桌面上敲打开水下皮带面，捞起过凉开氺
鸡吃到一半时，加皮带面，煮熟的皮带面非常有嚼劲，在鲜辣的鸡汁里一拌哪个美味啊，这后面的鸡汁拌面片是比前面的鸡肉还要好吃的。