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自制腊鸭腿

  • 2小时以上
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 鸭腿10只
  • 花椒1小把 粗盐适量 高度白酒20g

自制腊鸭腿描述：这些天没怎么做菜，可也没闲着，灌了腊肠，做了粉肠、晾了腊肉，又做了几只闺女喜欢吃的腊鸭腿，鸭腿晾好了先蒸了两只给闺女解解馋。。。。。

午餐咸香家常菜春节腌

自制腊鸭腿制作步骤

  • 鸭腿洗净沥干水份。

  • 加入克高度白酒。

  • 加入白酒后按摩一会。

  • 腌料：粗盐、桂皮一段、香叶几片、花椒一小把、八角个。

  • 凉锅放入调料小火慢炒。

  • 放入粗盐继续翻炒。

  • 慢慢炒出花椒等调料香味关火。

  • 将炒好的腌料均匀的抹在鸭腿上揉搓一会。

  • 揉搓好的鸭腿一层层码放好。

  • 腌渍了一天后会腌出些水份，这时倒掉腌渍出来的水，继续腌渍三至四天。（每天翻动一次）

  • 腌渍三四天后，用棉线绑好沥干水分，挂在通风处。

  • 晾晒四五天鸭腿就会滴油，接着在晾晒两三天，闻着有腊香味即可收起。

  • 做好的腊鸭腿放保鲜袋收起，放入冰箱冷藏保存。

  • 吃时取出两个腊鸭腿，用温水清洗一下。

  • 放入蒸锅，大火蒸-40分钟。

  • 蒸好的鸭腿直接切块即可。

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