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香芋风干鸭

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 鸭腿500g
  • 八角适量 葱花适量 白糖适量 蚝油适量 老抽适量 生抽适量 花椒适量 干辣椒适量 橙皮适量 盐适量 油适量

香芋风干鸭描述：秋冬季节，天气忽冷忽热，别忘了早晚出门要添加衣服，而人的体质也随着季节的变化而经常感到疲惫，最为明显的是头发像秋风落叶般的新陈代谢，千万不可忽视秋冬养生，鸭肉是秋冬养生的最好食补食材，鸭肉具有大补虚劳，养胃生津等作用，芋头是当季食材，营养丰富，是碱性食物，经常食用能增强人体的免疫能力，具有防癌和抗癌的作用，今天这道鸭肉是先用花椒和盐炒香后一起腌制风干再烹饪的，口感鲜香入味，很棒哦。

家常菜烧炒锅

香芋风干鸭制作步骤

  • 先把鸭腿修去边角上的油，洗净后沥干水分

  • 准备盐和花椒

  • 放入锅中炒香

  • 趁热倒入鸭肉上按摩均匀

  • 在阴凉通风处晾干小时

  • 然后冷水下锅，绰水后捞起

  • 准备调料

  • 锅内倒入适量油，油温分热下入八角和生姜片爆香

  • 鸭皮朝下放入锅中

  • 煎出香味加入料酒

  • 加入蚝油

  • 加入生抽和老抽

  • 再把橙皮和干辣椒加入

  • 倒入开水，水能淹没食物为佳

  • 盖上大火烧开后转中小火一小时

  • 之后打开转大火烧分钟后把鸭腿捞起

  • 再捞起所有料渣

  • 熟芋头去皮切滚刀块

  • 加入锅中大火烧开后加入白糖调味后熄火

  • 先把芋头盛入盆中，再把鸭腿斩条加入，把汤汁淋上即可

  • 撒上葱花上桌

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