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葱烧鸭腿

  • 10分钟内
  • 1-2小时
  • 1-2人
  • 鸭腿4只
  • 料酒20g 红烧酱油3匙 香叶3片 八角2个 桂皮一小段 草果1个 白芷4片 丁香4粒 冰糖5粒 老姜15g 盐适量 大葱100g

葱烧鸭腿描述：鸭腿是我家夏秋常吃一种食材，因着它做法很多煎、炸、煮、焖、烤几乎各种烹饪方式都能很好“消化”，而且还特别实惠，四个鸭腿（十元钱）就能做出够一家人吃的味道鲜美、葱香浓郁、还能解馋的肉菜。

家常菜增肥烧

葱烧鸭腿制作步骤

  • 主要食材：鸭腿

  • 调料：料酒、红烧酱油、大葱、老姜、花椒粒、桂皮、香叶、草果、丁香、白芷、（冰糖、食盐）

  • 鸭腿洗净放入冷水下锅，锅中放入花椒粒，大火烧沸五分钟逼去血水。

  • 逼去血水的鸭腿捞出控干水份。

  • 锅中放少许底油，鸭腿皮朝下放入锅中小火煎制。

  • 煎至鸭皮变色吐油，把多余的油倒出来。（四肢鸭腿，足足剪出小半碗油）

  • 大葱和老姜用刀拍松。

  • 拍松的葱姜和所有调料都放入锅中小火炒出香味。

  • 放入煎好的鸭腿。

  • 烹入料酒

  • 加入热水莫过鸭腿，加入红烧酱油调色。

  • 大火烧沸后分钟左右放入食盐，盖上盖子改小火烧制。

  • 烧至汤汁减少到三分之一时，拣去调料不用，改大火收汁。

  • 收至汤汁浓稠即可关火。

  • 烧好的鸭腿凉吃热吃均可。

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