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芋头烧鸭

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 鸭子半只 去皮芋头400g
  • 白酒适量 甜酒适量 白糖适量 盐适量 酱油适量 料酒适量 豆瓣酱适量 八角适量 桂皮适量 花椒粒适量 蒜子适量 姜适量 葱适量

芋头烧鸭描述：小小的芋头非常的新鲜，与鸭子一起搭配烧制，香鲜无比！

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芋头烧鸭制作步骤

  • 首先将葱白切段、姜切片、蒜子切开、鸭子砍成块。

  • 锅中倒入清水，下入鸭子，焯出血水，捞出洗净。

  • 锅中放入油，下入花椒粒、桂皮、八角煸香，接着下入蒜子、姜片翻炒数秒，再倒入一勺豆瓣酱炒红锅底。

  • 将鸭子倒入锅中，翻炒片刻，淋入适量料酒、酱油，加一勺盐、半勺白糖调味调色，倒入清水，与鸭肉相平为宜。

  • 再放入两勺甜酒，加入芋头，盖上锅盖，大火烧开，小火焖四十分钟后，放入葱段，滴入几滴白酒，加一勺盐，少许白糖，翻拌均匀，就大功告成了！

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