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武汉鸭脖子

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 5-6人
  • 鸭脖1000g
  • 油30g 老抽60g 味精25g 糖35g 盐45g 干辣椒90g 小茴香6g 良姜8g 香叶5g 桂皮10g 山奈5g 白芷8g 白蔻5g 草果8g 八角12g 花椒8g 水3000g

武汉鸭脖子描述：儿子爱吃辣鸭脖子了，外面卖的不便宜不说，最让人担心的是食品的安全与卫生情况，所以想吃又不敢多吃，让人吃的一点都不过隐，无意间看到一期电视美食节目，学习了正宗武汉鸭脖子的做法，按照电视上的方法做出来的鸭脖子真的是很地道，很香。品尝着美食的同时让人又是那么的放心、开心！

卤小吃零食香辣夜宵

武汉鸭脖子制作步骤

  • 鸭脖子筋膜去掉，清洗干净。

  • 花椒、八角、草果、白蔻、白芷、山奈、桂皮、香叶、良姜、小茴香按需量称好。

  • 将称好的香料放入纱布包中，系好口。

  • 锅中放入适量凉水。

  • 倒入干辣椒。

  • 煮到剩一半水的时候倒入油（油可放多点）

  • 再煮几分钟，关火。

  • 用漏勺控出辣椒。

  • 留下的辣椒油备用。

  • 锅中加入g清水。

  • 水温烧到至度时放入鸭脖。

  • 放入料包。

  • 加入盐、糖、老抽大火煮开转中火煮分钟。

  • 在煮的过程中根据个人口味适量加入辣椒油，微火再煮分钟，最后放入味精，关火。

  • 捞出晾凉。

  • 刷上一层辣椒油。

  • 食用时用刀剁成小节，装盘。

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