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盐水鸭腿

  • 2小时以上
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 鸭边腿500g
  • 食盐适量 花椒粒适量 生姜适量 料酒适量

盐水鸭腿描述：鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。盐水鸭又叫桂花鸭，是南京著名特产。这道菜没有选择整只或半片鸭而只用鸭边腿，因鸭腿部位肉多且瘦，吃时可避免油腻感。

煮私房菜腌苏菜

盐水鸭腿制作步骤

  • 鸭边腿洗净控干水分，撒上混合好的食盐和花椒粒并用手抹均匀，同时倒少许料酒或白酒，放几片生姜片放置于冰箱冷藏~2天。期间随时翻动。

  • 腌好的鸭腿洗干净，置于锅中倒入水、料酒或白酒、生姜片大火烧开。

  • 沸腾后，撇去浮沫并转小火煮约~20分钟。

  • 用筷子插入腿部后立刻抽出，观察没有血水流出表示已煮熟。

  • 捞出晾凉

  • 切片装盘即可。

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