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江苏盐水鸭

  • 10分钟内
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 鸭腿2只
  • 老抽5g 花椒10g 桂皮10g 茴香2g 香菜5g 八角2只 黄酒30g 盐适量 油适量

江苏盐水鸭描述：盐水鸭？光听菜名就觉得是一道很好吃的菜式。以前吧！老觉得烹饪的时间太长所以就没有去制作。盐水鸭很适合身体虚弱疲乏的人，因为鸭肉正可以起到补血的功效。它的食疗效果也很明显，特别是皮肤干燥的女性，可以经常喝些鸭汤。

苏菜咸香腌制

江苏盐水鸭制作步骤

  • 花椒和食盐一起加入炒锅内，用中小火不停的翻炒食盐，食盐会由原来的白色逐渐变至微黄，且花椒会散发出香味

  • 花椒盐炒好放晾，再把洗干净的鸭腿放入，直至鸭腿表面均匀的沾上花椒盐，放盆里或者用保鲜袋子包扎起来，腌制一个小时（我是上午开始腌，下午的时候煮）

  • 锅内放入足量的清水，依次加入食盐、姜片、八角、桂皮、茴香、香菜、黄酒、鸭腿

  • 大火烧开，转小火煮约分钟m，至鸭腿熟可以用一根筷子轻松穿过就是熟啦

  • 捞起待晾

  • 完全冷却后即可剁块

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