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芝麻酱拌羊肚

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 香菜1把 羊百叶250g
  • 八角适量 甜面酱适量 芝麻酱适量 蒜适量 葱适量 姜适量 料酒适量 盐适量 油适量

芝麻酱拌羊肚描述：记得第一次去北京，吃到了北京的名小吃“爆肚”。这个“爆肚”其实就是芝麻酱拌羊百叶。
在启东，也常常吃羊百叶，但是做法与北京的完全不一样。启东人的做法是煮的比较酥的，
而且不是用芝麻酱拌的，是煮8分熟后再与青蒜炒的。
今天俺学习用芝麻酱拌拌，但是，不象北京人做的脆脆的，而是符合启东人的习惯，煮的比较酥再拌.

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芝麻酱拌羊肚制作步骤

  • 准备好食材

  • 香菜洗净切碎待用.

  • 把芝麻酱，甜面酱，蒜末，葱花，盐等调料，加一点温开水，搅拌成蘸酱待用.

  • 洗干净的羊百叶切成段

  • 锅里水开，放入姜，葱，八角，料酒煮开

  • 放入羊百叶

  • 焯分钟捞出.

  • 另取锅，放入适量清水，放入姜，葱，八角，料酒等，

  • 放入焯好的羊百叶，大火煮开，小火分钟

  • 捞出，沥干水分.

  • 拌入调好的蘸酱.

  • 撒些香菜拌匀即可.

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