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腰豆卤猪肘子

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 后肘猪肉500g
  • 红腰豆适量 盐适量 绵白糖适量 卤汁适量 酱油适量

腰豆卤猪肘子描述：家里没有压力锅，只能用电饭锅来做，不过时间会久。卤好的猪肘子，很松烂，特别是那个猪皮，又解馋又美容，配上腰豆，正好可以解下猪肘子的腻味，我最后炒的时候，加了两勺糖，起了很好的作用，味道很好，不会油腻。

卤菜开胃煮

腰豆卤猪肘子制作步骤

  • 我买的是致美斋的卤汁，先倒入电饭锅里，加适量的水，这个卤汁有点咸。

  • 腰豆没有提前一晚泡，所以我用热水泡了三个小时。

  • 开水煮开，倒入猪肘子，开飞水，去腥和杂质。

  • 刚好卤汁煮开了，煮好的猪肘子，洗干净，倒进卤汁电饭锅里。

  • 开始煮腰豆，腰豆比较难熟，而且夹生吃会中毒，所以一定要煮熟。

  • 隔段时间去翻滚下猪肘子。

  • 腰豆煮了半个多小时，猪肘子卤味煮了差不多一个小时。具体时间把握，可以试下腰豆，猪肘子就可以用筷子去拆下肉，看容不容易拆烂。

  • 倒油，油热，倒入腰豆开始翻炒，接着倒入卤猪肘子，放点白糖，加点水，等着收汁，就可以起锅了。

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