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煲猪肺汤

  • 1-2小时
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 猪肺750g
  • 菜干20g 南杏5g 北杏5g 姜2g 盐2g

煲猪肺汤描述：猪肺质嫩，色红白，适于炖、卤、拌，猪肺味甘，性平，入肺经肺有补虚、止咳、止血之功效。
菜干南北杏猪肺汤可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。
《随息居饮食谱》：猪之脏腑，不过为各病引经之用，平人不必食之。不但肠胃垢秽可憎，而肺多涎沫，心有死血，治净匪易，烹煮亦难。
《本草图经》：猪肺，补肺。
《本草纲目》：疗肺虚咳嗽、嗽血。
《随息居饮食谱》：甘平，补肺，止虚嗽。治肺痿、咳血、上消诸症。

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煲猪肺汤制作步骤

  • 猪肺只

  • 从喉管灌流水

  • 将猪肺灌至涨大变白

  • 再从喉管不停挤压出有泡沫的水，挤空后，再重复步骤、步骤，三到四次

  • 可用手轻轻挤压捏揉猪肺叶，同时流水冲洗

  • 清洗干净后，从喉管出来的水清澈不再有泡沫

  • 将喉管切除

  • 猪肺切成大块

  • 烧一大锅开水，放入猪肺煮至水再次沸腾

  • 捞出猪肺，再用清水反复漂洗

  • 直到水变清澈再无浮沫

  • 菜干用清水浸泡至软，约分钟

  • 再将菜干清洗根部去泥沙，切成小段

  • 南杏，北杏，姜片

  • 将原料放入电高压锅内胆，加盖满食材的清水

  • 加少许盐

  • 电高压锅煲煮分钟，即成

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