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青蒜炒肚肺

  • 30分钟-1小时
  • 30分钟-1小时
  • 6人以上
  • 青蒜100g 猪肺1付 猪肚1付
  • 先抽适量 胡椒粉适量 面粉适量 葱适量 姜适量 料酒适量 盐适量 油适量

青蒜炒肚肺描述：今年冬天可是与猪肚猪肺较上劲了！这是第二次买猪肚猪肺吃啦------
要说这个猪肚猪肺也不贵，就是清洗很麻烦，所以自己动手做的人并不多。
每到冬天，俺滴老公就想着吃这个猪肚猪肺汤。没有办法，老公喜欢吃，俺也就乐意做哈~~
今天做个青蒜炒肚肺。把煮好的肚肺，一半炒青蒜，一半煮汤喝，一举二得！

下酒菜宴请私房菜苏菜补中益气午餐

青蒜炒肚肺制作步骤

  • 准备好猪肚猪肺

  • 准备好青蒜

  • 把水龙头管子插入猪肺，用大水冲洗，再把管子拔出，揉出肺里的杂物，反复多次.

  • 直到猪肺颜色变白，干净为止.把肺上的大小气管去掉，切厚片.

  • 再用清水冲洗次。

  • 锅里放入大半锅清水，放入猪肺煮开分钟

  • 捞出猪肺

  • 用清水漂净.沥干水分.猪肺处理好了。

  • 再处理猪肚---放一小勺面粉在猪肚上.

  • 反复搓揉，清洗干净.

  • 再放面粉搓揉，再清洗.（起码-4次）

  • 翻面再洗，去掉杂质，两面清洗干净.

  • 如果不放心可以加点醋揉几下，再漂洗，味道就没有了。

  • 锅里放入大半锅水，放入猪肚，加葱结，料酒，煮开分钟，捞出.

  • 去掉猪肚上的杂质，漂净。

  • 切成粗丝

  • 取高压锅，放适量清水，放入猪肺

  • 放入猪肚

  • 加姜，葱，料酒，大火煮开

  • 小火炖--40分钟.关火，打开锅盖.

  • 捞出一部分肚肺.晾凉。

  • 青蒜洗净，切段.

  • 锅里油热，放入蒜白煸炒出香味.

  • 放入肚肺煸炒几分钟

  • 加些盐，

  • 放入青蒜，煸炒至青蒜发蔫

  • 加些胡椒粉，鲜抽，煸匀即可.

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