当前位置： 首页 > 菜谱大全 > 糟汁排骨

糟汁排骨

  • 10分钟内
  • 2小时以上
  • 3-4人
  • 胡萝卜300g 香糟汁20ml 肋排500g
  • 熟白芝麻适量 冰糖10g 老抽10ml 香叶2片 桂皮1根 花椒3g 八角2个 干辣椒2个 大蒜5瓣 香葱4棵 盐10g 油适量

糟汁排骨描述：香糟味儿是中式调味中广泛使用的一种味型，在中国南、北方地区皆有应用。其广泛用于冷、热菜式。主要应用于以家禽、家畜、水产、蔬果等为原料的菜肴。该味型在运用当中，由于地区的不同，在菜肴中所体现的风味也有所差异，所以此味型可分为"清糟香型"和"浓糟香型"两类。"清糟香型"的口味特点主要体现为：糟香清悠，鲜咸爽口。"浓糟香型"的口味特点主要体现为：糟香浓郁，鲜咸回甜。由于不同菜肴风味所需，或咸甜并重，或甜中带咸。
今儿我给各位带来的就是一道浓糟香型的热菜——糟汁排骨。

冬季家常菜烧

糟汁排骨制作步骤

  • 将排骨、胡萝卜、香葱、姜洗净，准备好大蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶。

  • 将姜切片；大蒜稍微拍破，去除；香葱打成结。

  • 胡萝卜切成和排骨差不多大小的块。

  • 留一根香葱，切成葱花。

  • 锅中烧开适量的水。

  • 将排骨汆水约两分钟，待血沫析出后用筷子夹出，再用热水冲洗干净，沥干水分。

  • 炒锅置于火上，倒入适量的油，用中大火加热至六成。

  • 倒入汆水的排骨，转至小火，煸炒至表面微黄。

  • 加入大蒜、姜片、冰糖、香葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶一起煸炒分钟。

  • 加入香糟汁。

  • 倒入老抽炒匀。

  • 加适量的热水，以没过排骨为佳。烧至开锅后转小火炖一小时。

  • 放胡萝卜和盐，再继续炖分钟，出锅前撒白芝麻和香葱即可。

糟汁排骨相关推荐

最新菜谱

精彩推荐

Copyright 2022-2026 www.chacaila.cn 版权所有 | 闽ICP备18024033号-5

声明： 部分信息与图片素材来源于互联网，如内容侵权与违规，请与本站联系，将在三个工作日内处理，互联网不良信息举报邮箱：961754770@qq.com