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糖醋素排骨——不用吐骨头的

  • 30分钟-1小时
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 藕400g 谷朊粉50g
  • 玉米淀粉适量 清水适量 生抽适量 白糖适量 醋适量 料酒适量 番茄酱适量 玉米油适量

糖醋素排骨——不用吐骨头的描述：记得几年前我就看过一个美食节目介绍的糖醋素排骨的做法，非常吸引我，但是那会儿我不知道面筋怎么做，如今我有了谷朊粉，前几天做的油面筋，今天我忽然想起用这个粉就能做素排骨的肉呀。一有这个想法我就坐不住了一大早就去早市买了藕回来大干一场呀。做完以后真的非常好吃，酸酸甜甜的，样子也像排骨还是小肋排哈，尤其是刚炸好那会儿更像，骨肉都像排骨，真神奇，有兴趣的朋友一定试试看吧。

热菜私房菜酸甜

糖醋素排骨——不用吐骨头的制作步骤

  • 准备好谷朊粉再准备一个碗放点清水

  • 一手往水里到谷朊粉一手用筷子搅和

  • 直到水都被谷朊粉吸光就行了，和成团，盖上湿布醒一小时

  • 将藕洗干净刮去外皮

  • 切成长条

  • 将醒好的面筋切细条

  • 一根根的缠在藕条上面

  • 锅中加清水烧到即将开锅（我是用温度计测试的度左右）

  • 将缠好的藕条下入水中烫熟，请注意一定是烫熟，不要开锅，要不面筋很容易和藕条分家

  • 煮十分钟以后倒入篮子里控干水分

  • 炒锅加玉米油

  • 油烧热以后下入煮好的藕条

  • 炸到两面金黄捞出来

  • 用一个小碗，取一个勺子逐渐加入一勺料酒，两勺醋，三勺白糖，四勺生抽，五勺清水

  • 最后再加少许番茄酱，搅和均匀

  • 再取一个碗加入玉米淀粉，用适量清水调开

  • 炒锅内加少许玉米油，油热以后加入调好的糖醋汁

  • 翻炒一会儿

  • 加入调好的水淀粉

  • 翻炒到汤汁浓稠

  • 倒入炸好的素排骨

  • 翻炒均匀，每一块素排骨上都裹满了糖醋汁就可以了

  • 装盘可以开吃啦

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