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香卤猪肝

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 猪肝500g
  • 高汤精适量 料酒适量 葱适量 姜适量 干辣椒适量 香叶适量 八角适量 花椒适量 桂皮适量 陈皮适量 盐适量 油适量

香卤猪肝描述:这是今年夏天第一次在超市看到有新鲜的猪肝时买回家做的。好象当时的价格真的不贵,七八元一斤的样子,反正,买了一整块,才花了十元不到。

决定尝试着卤煮一下。因为在卖卤货的店里,要三十元一斤的样子,买一丁点,就得五六元。

基本上动用了家里能用的所用的调味料,香料,卤出的猪肝,那真的叫一个香啊,比卤货店里卖得还要香,是另一种味道的香,后来暗自算了一下,我这块猪肝也象卤货店里那么卖,至少能得四五十元,我的乖乖,他们也太暴利了吧?

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香卤猪肝制作步骤

  • 准备鲜猪肝。

  • 准备各种香料。

  • 将买回来猪肝在水中浸泡半个小时以上,泡出里面的血水,中途可多换几次水。

  • 将猪肝与葱姜料酒一起入锅,煮沸出血沫,至猪肝变色,外皮变硬捞出。

  • 将煮过的猪肝充分洗净。

  • 将猪肝重新放入锅中,加入适量水,盐开火继续煮。

  • 在汤中加入少许高汤精。

  • 少许料酒。

  • 适量酱油、盐。

  • 加入干红椒、香叶、桂皮、花椒、八角。

  • 大火煮开十分钟后关火。

  • 再焖一会,让它自然凉透,在汤汁中浸泡,食用时取出切片即可。

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