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三及第汤

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 粉肠100g 猪肝100g 猪瘦肉150g
  • 油适量 盐适量 枸杞叶适量 姜适量 胡椒粉适量

三及第汤描述：三及第汤是一道汉族小吃，属于客家菜。在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为 殿试头三名，合称三及第。林召棠（清朝状元）用猪肝、瘦肉、猪肚子三种猪内脏比作三及第，三及第汤由此而得名。客家人将三及第配上枸杞叶、咸菜等辅料，再加上几滴酒糟，便做成了味道鲜美、营养丰富的三及第汤。一碗三及第，加上一大碗的腌面，这样丰富的早餐是许多梅州客家人的最爱。
在做这道汤之前,特地去外面试了,出来味道还真不错,八九不离十,起码我是没出息放味精的,呵呵!也做了腌面,下一个菜谱介绍~

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三及第汤制作步骤

  • 备好主料,粉肠,瘦肉和猪肝;

  • 猪肝肝和粉肠分别用生粉,料酒洗净,去味,切片和切小段;

  • 瘦肉切片并用油盐腌一下;

  • 汤锅里入少许油,下姜片爆香一下;

  • 然后倒入瘦肉,粉肠和猪肝,稍为爆一下,不爆也是可以的,水开再放;

  • 然后加入适量的开水;

  • 煮开,撇去浮沫,然后转小火煲约半小时左右;

  • 正在煮汤的时候可以把枸杞叶洗净,沥干;

  • 汤好了,下枸杞叶煮软;

  • 下盐和胡椒粉调味即可。

  • 盛起享用吧,配着一碗腌面就是客家人美美的早餐。

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