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南煎肝

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 猪肝300g
  • 食用油适量 生抽适量 糖适量 盐适量 生粉50g 鸡蛋清1个 水发冬菇50g 香葱50g 香芹100g 洋葱100g

南煎肝描述：南煎肝，是福州的一道名菜，在福州土话里，南和2同音，所以，也叫两煎肝。福州的酒楼请厨师，会不会做这道菜，这道菜做的好不好，可影响钱途了，呵呵。今天给大家看看这道菜的做法。

家常菜春季煎闽菜

南煎肝制作步骤

  • 猪肝洗净控干水然后切成片。

  • 切片的猪肝加入盐、蛋清、淀粉搅拌均匀。

  • 将冬菇、香芹、香葱、洋葱切好待用。

  • 锅里加适量的油，烧至成热，将猪肝下锅滑油，待颜色刚变马上捞起。

  • 滑过油的猪肝盛起待用。

  • 起油锅，将冬菇、香芹、香葱、洋葱煸香。

  • 加入适量的水，盐、生抽调味，加入适量的水淀粉勾个薄芡。

  • 将滑过油的猪肝下锅。

  • 将猪肝和其他材料快手炒匀，就可以起锅了。

  • 成品，很好吃哦。

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