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板栗焖猪蹄

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 板栗300g 猪蹄1个
  • 蒜适量 姜适量 白糖少许 陈皮1片 八角1.5个 醋2勺 白酒适量 干辣椒2个 葱适量 酱油适量 豆瓣酱2勺 酸梅酱2勺 盐适量 油适量

板栗焖猪蹄描述：前几天奶奶生日，妈妈买了猪蹄回来学人家做酸梅猪蹄，这炖出来就是蛮香的，可不知哪出的问题，太甜太硬了还有点腥味，都没人吃了。于是隔天我就将这一大盘的猪蹄进行了改良，炖出来的猪蹄又软烂又香的入味，一下子消化掉了。今天自己重新做了一个，这个猪蹄就是这么想出来的，加了点酸梅酱取代了冰糖，还是别有滋味的呀~
板栗，是当季的美食，很喜欢吃。栗子对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美，对肾虚有良好的疗效，故又称为“肾之果”。 当然咯，猪手富含胶原蛋白，是美容的圣品。两者配伍好吃又补身体了。平时比较少吃油腻的肉食，可这板栗猪蹄炖出来那香浓的汤汁和Ｑ劲十足的猪手却让人回味无穷呢

健脾开胃宴请焖白领

板栗焖猪蹄制作步骤

  • 将猪蹄斩成小块洗干净，去干净毛。用清水浸泡分钟出血水

  • 再用热水焯一下这猪蹄，凉水下锅，水开后放一点白酒

  • 准备酸梅酱，没有就用冰糖吧，这酸梅酱超市里卖两三块一瓶的很常见

  • 油热之后把葱姜蒜爆香，加入两个干辣椒，放入少许的白糖，这样既使猪蹄又提鲜又增亮

  • 倒入焯好的猪蹄翻炒

  • 加适量的白酒

  • 加入勺豆瓣酱炒匀

  • 加入勺左右的红烧酱油炒匀

  • 加入八角和撕碎的陈皮，放适量水盖过猪蹄再高点，，放汤勺醋（加醋不但能激发出猪蹄里面的营养，还能起软化猪蹄作用，让猪蹄快速软烂）

  • 中途加入去好壳的板栗，加入勺酸梅酱翻炒一下，继续焖煮。当猪蹄焖到颜色变深的时候，说明猪蹄几乎要入味了，

  • 猪蹄焖到快干水，加适量盐炒匀调味，若尝试过不甜不咸刚好就不用加盐了

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