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香卤

  • 30分钟-1小时
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 猪蹄500g 鸡脚250g 鸭珺肝300g 鸭心150g 兔肉250g
  • 猪大骨1根 姜2块 花椒适量 浓缩卤汁1包

香卤描述：欣儿口味重，喜欢吃卤味，外面卖的不太放心，所以常常自己起一锅卤水，在她想吃的时候卤上一些，今天起的卤水是现成的廖记浓缩卤汁加猪大骨汤熬制而成，比较方便，或者也可到专门卖五香调料的地方，让老板给配上一方加入大骨等熬制。卤菜起锅后将卤水烧开装入密封容器中放冷后存入冰箱，下次可以再次使用，卤水多卤几次味道还更好

家常菜聚会下饭菜卤高压锅

香卤制作步骤

  • 一根猪大骨洗净泡去血水

  • 放入高压锅内放入拍散的姜与花椒

  • 熬制大骨汤

  • 猪蹄飞水沥干

  • 鸡脚、鸭心、鸭珺肝分别洗净浸泡血水

  • 兔肉洗净浸泡了血水

  • 熬好的大骨汤倒入卤锅内

  • 廖排骨浓缩卤汁一包（用现成的卤汁味道容易把握，而且用时少）

  • 倒入卤汁

  • 烧开后加入主料卤制

  • 鸡脚卤二十分钟后捞出来，其余主料卤四十分钟至一个小时

  • 捞出卤菜切小装盘

  • 卤猪蹄装盘

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