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姜丝啤酒焖猪蹄

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 5-6人
  • 啤酒1瓶 猪蹄2只
  • 姜1块 花椒0.5茶匙 味精0.5茶匙 盐1茶匙 老抽0.5汤匙 生抽1汤匙 五香粉1茶匙 八角1个 草果1个 干辣椒8个

姜丝啤酒焖猪蹄描述：上班族便当：啤酒焖猪蹄+炝炒三丝+二米饭
啤酒入菜风味独特，很多朋友问我啤酒烧的菜为什么会苦，我觉得可能下入啤酒就立刻盖锅盖，啤酒没有得到彻底挥发。所以这次把步骤拍的特别详细。看看来找找原因吧？

下饭菜炒锅焖

姜丝啤酒焖猪蹄制作步骤

  • 原料图。

  • 花椒+水煮开，放入猪蹄焯水捞出拔毛后洗净沥干。

  • 锅里放油，小火煸炒姜丝，八角，草果，姜丝微黄为好。

  • 放入猪蹄，一边翻炒一边晃动锅，到猪蹄不粘锅并且外皮微黄（这个步骤要像电视里厨师那样掂锅抖的姿势）。

  • 放入五香粉，生抽，老抽上色。

  • 兑入啤酒一瓶，半啤酒瓶温水刚好淹没猪蹄，步骤.6的颜色决定成品颜色，这步骤的上色很关键，自己根据自己家酱油上色程度调配。

  • 大火煮开转小火煮—分钟，或者转压力锅压排骨键，不是豆蹄筋键。

  • 放入盐大火收汁，汤汁红亮粘稠即可，放入味精提味。

  • 两个人的工作餐。若是嫌上班不好意思啃猪蹄，可以在焯水后去骨后烧。我家后来都是去骨烧。在食堂啃猪蹄简直是对别人的折磨，太不人道。

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