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爆腌猪蹄炖山药

  • 10分钟内
  • 1-2小时
  • 6人以上
  • 麻山药500g 猪蹄1000g
  • 枸杞子少许 鸡精2g 黄酒20ml 小葱2根 白酒15ml 花椒3g 生姜3片 海盐30g 油适量

爆腌猪蹄炖山药描述：爆腌也就是在短时间内把食物腌制后再烹饪，这道爆腌猪蹄是我们本帮中具有特色的一道菜，先把猪蹄腌一天让其入味，这样的猪蹄不但鲜香美味而且减少了许多油腻感，冬天加入山药一起炖煮就是一道非常鲜美的营养菜

午餐增强免疫力汤滋阴润燥炖

爆腌猪蹄炖山药制作步骤

  • 猪蹄先用清水泡小时后捞起洗净

  • 准备白酒，花椒和海盐

  • 先加入白酒拌匀

  • 再把花椒和海盐加入拌匀盖上盖子腌制小时，中间要翻拌次

  • 之后再用温水洗净后捞起，麻山药洗净

  • 猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净

  • 准备生姜片和小葱结

  • 砂锅倒入开水下入猪蹄再把小葱和生姜片加入

  • 加入黄酒

  • 撇清泡沫后大火煮开盖上转小火炖一个半小时

  • 之后把山药去皮切成滚刀块

  • 打开转大火加入山药煮开后再转小火半个小时即可

  • 出锅前先尝试一下味道，咸味够了，再加鸡精调味后熄火出锅

  • 撒上枸杞子后上桌

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