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泡椒猪蹄

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 泡椒适量 猪蹄半个
  • 辣椒油适量 桂皮适量 料酒适量 小茴香适量 草果适量 香叶适量 八角适量 花椒粒适量 姜适量 葱适量 盐适量 白酒适量

泡椒猪蹄描述：泡椒，是川菜中最受欢迎的味型之一，口味独特，不但以咸辣提升了菜的口感，而且还有很好的去腥效果，这款泡椒猪蹄韧劲十足，QQ弹弹的，您喜欢吗？

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泡椒猪蹄制作步骤

  • 首先将葱切段、姜切片、猪蹄砍成块。

  • 锅中倒入小半锅清水，下入猪蹄，倒入适量白酒，盖上锅盖，焯去血水，捞出入凉水洗净。

  • 锅中再次倒入小半锅清水，下入葱、姜、猪蹄，淋入适量料酒，加入桂皮、香叶、八角、花椒粒、草果、小茴香，盖上锅盖，煮一个小时，至猪蹄软烂，捞出装盘，留原汤备用。

  • 锅中放入油，下入泡椒、花椒粒煸香，接着将猪蹄原汤用筛网过滤，倒入锅中，加两勺盐，煮三分钟后，盛入猪蹄碗中，自然冷却，冷藏两天，取出装盘，最后根据个人口味，淋上辣椒油即可享用。

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